カラダにいい！ベリーレシピ
女性ならどんなときでも笑顔でいたいもの。そんな女性に大切なのは、からだがよろこぶ栄養素たち。毎日の食事をひとくふうして、元気のモトを楽しく摂取♪おいしくてタメになる、カラダにいい！ベリーレシピです！
Recipe6 ビタミンEで女性のチカラを若返らせよう～ かぼちゃとおからのゴマコロッケ～
白ごまに沢山含まれているビタミンEは、その別名をトコフェロール、ギリシャ語で「Tocos（子供を産む）」、「Phero（力を与える）」という意味を持つくらい、不妊や更年期障害など女性にとって頼もしい味方になるビタミンです。そのほかには、老化を防ぐ抗酸化作用、ホルモンバランス調整作用、血行促進作用などが明らかになっており、からだのさまざまな老化を防ぐ働きがあることから、「若さのビタミン」ともいわれています。
そのビタミンEが不足すると、肌トラブルがみられたり、血行が悪くなることによって冷え性や肩こりなどになることもあります。
今回はビタミンEのほか、こちらも女性の強い味方である「イソフラボン」も摂るべく、おからをあわせてコロッケにしてみました。そのままでは食べにくいおからですが、かぼちゃとあわせることによりしっとりおいしくいただけます。もちろん、ゴマもすりおろしてあわせているので、ビタミンEも効率よく摂取できます。かぼちゃとおからのゴマコロッケで、女性のチカラを若返らせましょう。
かぼちゃとおからのゴマコロッケ
1人分あたりのエネルギー 340kcal / 調理時間15分
- ※成人女性一日あたり必要なビタミンE = ～8mg
材料：4人分
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かぼちゃ 豚挽き肉 おから 玉ねぎ 白炒りごま 塩 サラダ油 |
400g（中 2/5個） 140g 120g 60g（中 1/4個） 大さじ8 少々 少々 | |
| 衣 |
薄力粉 溶き卵 パン粉 白炒りごま サラダ油（揚げ油） |
大さじ１ 1/2個 1カップ 大さじ3 適量 |
作り方
【下準備】
- かぼちゃは、種とワタを除き、皮も除いて、1～1.5cm角くらいに切り、耐熱容器に入れてラップをふんわりかけ、電子レンジで加熱し、クリーム状につぶしておく。（目安：ラップあり 500W 3～4分）
- 玉ねぎは、みじん切りにしておく。
- 白炒りごま（大さじ8）は、すっておく。
- 衣のパン粉と白炒りごまは、合わせておく。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚挽き肉を炒める。豚挽き肉に火が通ったら、おから・玉ねぎ・塩を加えて、さらに炒める。（目安：中火 3分～）
- ボウルに下準備したかぼちゃ・白炒りごま（大さじ8）を入れて、1を加えて、よく混ぜ合わせ4等分にしておく。
- 2に薄力粉・溶き卵・パン粉に白炒りごまを合わせたものをつけ、180℃に熱しておいた揚げ油で2～3分程、色良く揚げる。
執筆：川口 由美子（管理栄養士）
女子栄養大学を卒業後、1996年から2000年まで育児関連会社にて勤務。ベビーフードの企画・開発やレシピ作成に携わる。その後、雑誌社での レシピ作成などを経て、2001年から2002年まで製薬関連会社にて健康・医療に関する企画や執筆の業務を担当。現在は栄養管理士として、WEBの健康 コラムや、タウン誌に離乳食レシピを執筆中。個人事務所「Food-Medi」を運営。
