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Recipe5 クエン酸で疲れしらずの身体になろう～ 鶏手羽の中華風梅煮～

鶏手羽元の煮物には様々な味付けがあります。表面をこんがり焼いてから煮るものが多いですが、今回ご紹介する「中華梅煮」は煮るだけなのでとても簡単です。梅干の酸によって、鶏手羽元がやわらかく仕上がり、さっぱり食べられます。

梅干に含まれる「クエン酸」は、体内の代謝を円滑にするために働いています。人間は食べ物を摂取すると「クエン酸サイクル」という仕組みによってエネルギーに変化されます。その「クエン酸サイクル」でクエン酸が不足すると、サイクルが活発に働かなくなり、せっかく摂った栄養が、脂肪酸や疲労物質である乳酸に変わってしまいます。つまり体脂肪が溜まりやすくなったり、疲れやすい体質になってしまうということです。クエン酸を摂ることで体内の働きを活性化し、疲れしらずの身体になりましょう。

鶏手羽の中華風梅煮

作り方

1. 鍋に材料をすべて入れて、中火にかける。
2. 20分くらい煮たら、火をとめ、しばらくおいて味を馴染ませる。
    （長時間おける場合は、冷めてから冷蔵庫にいれるとより美味しくなります）
3. 再び中火にかけ、さらに20分ほど煮込む。
4. 皿に盛り付けてできあがり。

女子栄養大学を卒業後、1996年から2000年まで育児関連会社にて勤務。ベビーフードの企画・開発やレシピ作成に携わる。その後、雑誌社での レシピ作成などを経て、2001年から2002年まで製薬関連会社にて健康・医療に関する企画や執筆の業務を担当。現在は栄養管理士として、WEBの健康 コラムや、タウン誌に離乳食レシピを執筆中。個人事務所「Food-Medi」を運営。